FARCRY BREWING

[Head Brewer]

阿久澤 健志 / Takeshi Akuzawa

埼玉県出身・静岡県在住。

「かつてはビールが苦手だった。キンキンに冷えたビールしか選択肢がないと思っていた。」
泡がなかったり、ぬるかったり、色も様々。イギリスのパブで゙飲んだ個性的なエールビールに、その思いは一気に払拭された。当地の自家醸造の文化にも魅了され、2012年に醸造士となる。
静岡県の「反射炉ビヤ」の醸造長などを経て、現在は同県沼津市「沼津クラフト」でビール醸造をする傍ら、ファークライ ブルーイングのヘッドブルワーとして桐生に招かれた。
発酵食品に欠かせない麹を使ったビール醸造の第一人者として知られ、 日本の伝統文化に根差した発酵技術を取り入れる醸造法で世界に通用するビールをつくることを使命としている。